Est. 1898
Getariako Txakolina
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Getariako Txakolina
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Además nuestro txakolí está presente en algunos de los restaurantes con estrella Michelin más reconocidos: Zuberoa de Oiartzun, Elkano de Getaria y La Terraza Del Casino de Paco Roncero en Madrid.
Robert Parker
3er mejor Txakolí del 2019
Mejor Txakolí de 2019*
*DO Getariako Txakolina
El nombre es un homenaje a la bisabuela Catalina (Katalin y hasta Kattalin en grafía más apropiadamente en euskera), quien con su extraordinario coraje (le fue extirpado un pulmón y aun así subía las imposibles pendientes del caserío) y carácter emprendedor supo inspirar el resurgir vitivinícola de la propiedad y de la zona.
Este selecto txakolí procede de la mezcla de Hondarrabi Zuri (conocida en el país vasco-francés como Courbu Blanc) y la versión tinta de la misma variedad, que por supuesto se vinifica como blanco y consigue hacer de este txakoli una inusitada forma de blanc de noirs en el corazón de la Denominación, Getaria. Una segunda pincelada de singularidad se la ofrecen los siete meses de crianza en contacto con sus lías, que consigue una espectacular textura y una rebaja significativa de la sensación ácida típica del txakoli más tradicional.
El equilibrio es sin duda su mejor valor, con un bajo grado alcohólico y una acidez que la notable y bien ejecutada crianza sobre lías consigue de algún modo suavizar. La nariz, muy fresca, exhibe aromas cítricos y de manzana verde con cierta cremosidad de fruta blanca (por efecto de las lías), además de un marcado carácter de hierbas y brisa marina que amplía la sensación de frescura y ligereza. Es en la boca donde tanto la crianza en lías como el peso de la uva tinta, con su sucinto pero poderoso aspecto de fruta roja, empujan al vino a una dimensión única donde el equilibrio de la acidez y el alcohol alargan la expresión y le regalan un gesto cerúleo (como a piel de ciruela madura) realmente excepcional.
Fabiola Soto
D.O. Getariako Txakolina
Una parcela de menos de una hectárea en la ladera de Aitako, en el término municipal de Getaria.
85% Hondarrabi Zuri, 15% Hondarrabi Beltza.
7 meses en sus lías.
12.0%
Tonalidad amarilla con reflejos dorados debido al coupage entre uvas blanca y tinta, ambas autóctonas.
Aroma profundo a manzana acompañado de suaves notas herbáceas y balsámicas.
Los tonos cítricos ofrecen una gran sensación de frescor.
Sensación de volumen con mucho peso de fruta. Untuoso y aterciopelado gracias a su crianza sobre lías.
Suaves notas carbónicas y buen equilibrio entre grado alcohólico, acidez y salinidad debido a la particular climatología de sus viñedos.
Resulta así un vino elegante con un pos gusto agradable e intenso que invita a su disfrute en cualquier ocasión.
Fabiola Soto
D.O. Getariako Txakolina
Una parcela de menos de una hectárea en la ladera de Aitako, en el término municipal de Getaria.
85% Hondarrabi Zuri, 15% Hondarrabi Beltza.
7 meses en sus lías.
11.0%
La minúscula parcela de Aitako, con orientación sur-suroeste y viñas de edades nunca inferiores a los veinticinco años y en ocasiones casi centenarias, se ubica en el interior del municipio de Getaria, entre el Monte Gárate (278 metros) y la costa cantábrica, de camino hacia uno de los barrios (Meaga) de la población que por su microclima acapara la práctica totalidad del viñedo local.
Los suelos son mayoritariamente de arcilla cubiertos de arenisca y la viña, que difícilmente alcanza los 100 metros de altitud por su proximidad al mar, se conduce generalmente con alambre (antiguamente se empleaban como soporte los huesos de ballena) a una altura que permita suficiente distancia con el suelo como para evitar que el exceso de humedad propio de la climatología Atlántica estropee el fruto.
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